野菜に含まれる栄養で注目すべきは・・・

まず野菜に含まれているビタミンB群は疲れからカラダを復活させてくれます。

野菜には他にもさまざまなビタミンが含まれていますが、そのなかでもビタミンB群の役割は代謝を助けて疲労回復を促すこと。食べたものを消化して体内に吸収するには、酵素の働きが重要です。ビタミンB群は、この酵素の働きを補助する補酵素として、糖や脂質を分解します。

しかし、ビタミンB群にはもう一つの役割があります。それはストレスに対しておこる抗ストレス反応の対処。ストレスが溜まりやすい現代では、ビタミンB群は大忙しなわけですね。

ストレスへの対処にビタミンB群が回ってしまうと、当然ながら、消化吸収のほうが手薄になります。つまり、ストレスが溜まるような環境にあるときほど、ビタミンB群を補給しないといけないのです。

肥満対策のためにも、ビタミンB群を野菜から摂取して、疲れ知らずのカラダを手に入れましょう。

次に野菜から取得するべきなのは食物繊維。

食物繊維の役割は、ズバリ、血糖値の急激な上昇を抑えてインシュリンの過剰な分泌を防止すること。食物繊維は胃の中で長くとどまり、小腸をゆっくり通過します。その結果、栄養の吸収のスピードもゆっくりとなります。

もう一つ、食物繊維がもたらすのは便秘の改善。食物繊維は体内で水分を吸収して、便の質量を増やし、それによって、腸の運動を活発にします。こうして、便秘を改善すれば、デトックスの効果を望めます。これは大腸がんのリスクを低下させます。

食物繊維を摂りたい場合は、野菜をそのままの形で食べる必要があります。ミキサーにかけてジュース状にすると、食物繊維を破壊します。

野菜が体にいいのは誰でも知っている。でも、野菜を摂取することがメタボリック・シンドローム対策になるって知っていました？